Dott. Andrea Manca -
Costo di sostituzione: perché è fondamentale e come misurarlo
L'allevamento della rimonta presenta ampi margini di miglioramento, nel continuo processo di ricerca dell'efficienza zootecnica. Lo strumento che misura l’impatto economico della rimonta sulla redditività dell’allevamento è il costo di sostituzione. Vediamo come si calcola e perché è fondamentale.
Dott. Andrea Manca
Dottore Agronomo
Convegno "Il domani delle stalle da latte"
Il convegno “Il domani delle stalle da latte”, organizzato da Ferrero Mangimi, ha offerto una visione innovativa sulle tecnologie e le strategie per l’allevamento del futuro: nella prima parte, si sono susseguiti gli interventi di esperti di calibro internazionale come Victor E. Cabrera (University of Wisconsin-Madison), che ha esplorato il ruolo della digitalizzazione e dell’intelligenza artificiale nella gestione delle stalle, e Andre Pereira (GPS Dairy Consulting LLC) che ha individuato le competenze necessarie per sfruttare al meglio le nuove tecnologie.
Un programma di alto livello che ha fornito il giusto panorama nel quale inserire il nostro progetto ROBOFEED , presentato da Massimo Marchesin, Responsabile Tecnico Ferrero Mangimi, che mira a integrare innovazione e formazione per supportare gli allevatori italiani che hanno scelto la mungitura robotizzata per le loro stalle. Il suo intervento mira a identificare ROBOFEED come un progetto bastato su un approccio tecnico e di campo, tipico quindi del DNA Ferrero, volto alla gestione di tutti quegli aspetti funzionali legati alla mungitura robotizzata come il benessere, la sostenibilità di una stalla e l’apporto nutrizionale.
Nella seconda parte del convegno, moderata dal Prof. Francesco Masoero (Università Cattolica del Sacro Cuore), si è tenuta una tavola rotonda con esperti internazionali e locali. Il dibattito ha spaziato dall’alimentazione alla sostenibilità, offrendo spunti concreti per affrontare le sfide future.
Tavola rotonda Ruminantia
Grazie alla già avviata partnership con Ruminantia per il progetto Bufalantia , abbiamo partecipato, sempre durante le Fiere Zootecniche, alla tavola rotonda “L’evoluzione del settore bufalino e le prospettive future” con Roberta Matera (Università degli Studi di Napoli), una rappresentanza di allevatori di bufale nazionale, Manuela Fusco (tecnico-commerciale Ferrero Mangimi) ed il nostro Tecnico Oreste Vignone . Quest’ultimo ha fotografato la situazione di questo specifico settore analizzando le zone geografiche italiane di maggior allevamento dimostrando poi quanto il ruolo dell’Italia sia incisivo nella produzione di latte bufalino a livello europeo e, quindi, di Mozzarella di Bufala Campana DOP. Oreste Vignone ha poi rivelato, grazie ad uno studio condotto da FAO, che l’emissione di CO2 negli allevamenti di bufale può essere nettamente migliorabile rispetto a quelli delle bovine da latte e che quindi l’attenzione alla sostenibilità ambientale, già peraltro alta nel consumatore finale, può (e deve) essere migliorata nel futuro.
Roberta Matera è intervenuta successivamente per indicare quanto la tecnologia moderna sia utilissima per monitorare e accelerare il riconoscimento e l’evoluzione stessa di questa specie in termini di esigenze nutrizionali, di selezione genetica e di benessere in generale.
Lazzaro lemma , allevatore salernitano e membro del Consorzio di tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP, si sofferma in realtà su uno dei possibili punti di debolezza di questo settore: “Negli ultimi anni abbiamo assistito ad un incremento costante nella produzione di Mozzarella Campana DOP e questo ha sostenuto la crescita degli allevamenti e della produzione di latte anche se probabilmente però non si è dedicato abbastanza tempo e studio per cercare di valorizzare la qualità di questo prodotto […] e far percepire al consumatore una maggiore differenza tra un prodotto “di nicchia” con il marchio DOP e la mozzarella di latte di bufala, ugualmente buona ma che non deve osservare un ferreo disciplinare di produzione […] tra cui la lavorazione entro le 60 ore dalla mungitura”. Questa affermazione è dimostrata dal fatto che negli ultimi mesi del 2023 e i primi del 2024 il latte bufalino è stato lavorato più per altre produzioni, come la mozzarella di latte di bufala, che per la mozzarella di Bufala DOP.
Il dibattito si è acceso successivamente su alcune problematiche, da interpretare in realtà come opportunità, sull’intero processo di produzione di latte di bufala, dalla mungitura, alla trasformazione fino alla distribuzione. L’apporto delle nuove tecnologie in tutte le fasi potrà certamente costituire le basi non solo per migliorarle ma per monitorarle e acquisire sempre maggiori dati nel tempo per una crescita non più empirica ma concreta.
Conclusioni
Eventi come il convegno e la tavola rotonda dimostrano l’importanza del confronto e della condivisione di conoscenze per costruire un settore lattiero-caseario e zootecnico più sostenibili e tecnologicamente avanzati.
Per ulteriori dettagli, puoi guardare la tavola rotonda qui al link: You Tube.
