Aflatossine nel mais: perché quando le scopri nel latte è già troppo tardi

Le aflatossine sono tra queste. Come recita un vecchio adagio tecnico, confermato dalla pratica in campo: quando scopri le aflatossine nel latte, è già troppo tardi.

Il problema non inizia in cisterna, ma molto prima, e richiede una strategia basata sulla prevenzione assoluta, poiché queste sostanze si evitano, non si gestiscono.

Un nemico silenzioso che nasce dallo stress

Tutto ha inizio in campo. Fattori come lo stress termico e la siccità favoriscono lo sviluppo del fungo Aspergillus sul mais. La micotossina B1 si forma sulla pianta e, purtroppo, non smette di crescere dopo il raccolto: la sua replicazione può continuare silenziosamente all'interno dei silo di stoccaggio.

È un processo invisibile che trasforma una materia prima fondamentale in una vera e propria trappola biologica. Una volta ingerita dalla vacca, il fegato metabolizza la B1 trasformandola in M1, che viene poi secreta nel latte.

Il punto di non ritorno: "Non diluito. Distrutto."

Uno dei rischi più gravi per l'azienda è il superamento del limite legale di 50 PPT (parti per trilione) nel latte. A quel punto, la normativa è categorica: il latte non può essere diluito, deve essere distrutto.

Ma il danno economico non si ferma alla perdita del prodotto. Le aflatossine agiscono per accumulo e colpiscono il cuore della produttività della stalla:

• Danni al fegato e immunodepressione: rendono gli animali più vulnerabili a mastiti e altre patologie.


• Crisi riproduttiva: compromettono la fertilità, allungando i giorni aperti e riducendo la redditività della mandria.


• Calo dell'ingestione: alterano la flora batterica ruminale, portando a una minore produzione di latte.

La sfida del campionamento: la "macchia di leopardo"

Perché è così difficile individuare le aflatossine? Perché la loro distribuzione non è uniforme: si presentano a macchia di leopardo.
Un singolo prelievo superficiale non basta a garantire la sicurezza di un intero carico. Per questo motivo, sono necessari campionamenti multipli e analisi su campioni compositi per avere un dato davvero rappresentativo.

La scelta di Ferrero: un limite 10 volte più basso della legge

In Ferrero Mangimi crediamo che il margine tra "legale" e "sicuro" non sia sempre lo stesso. Mentre la legge fissa il limite per la B1 nel mais a 20 PPB, la nostra politica interna impone una soglia di 2 PPB: 10 volte più bassa.

Questa non è una norma imposta, è una scelta strategica che garantisce una sicurezza reale anche per mangimi ad alta inclusione di mais. Per sostenere questo standard:

1. Effettuiamo oltre 10 prelievi per ogni camion tramite sonde automatiche.
2. Utilizziamo diversi metodi analitici per garantire un controllo rapido e preciso.
3. Selezioniamo solo fornitori storici e affidabili, monitorando costantemente la filiera.

La prevenzione è l'unica difesa

La capacità di reazione è importante, ma la vittoria si ottiene a monte. È fondamentale analizzare la razione completa — inclusi silomais e pastoni autoprodotti — prima che il contaminante arrivi al latte.

Affidarsi a un partner che garantisce controlli così serrati sulle materie prime significa proteggere la salute della mandria, la salubrità del latte e, in ultima analisi, la stabilità economica della tua azienda.
I tecnici Ferrero sono a tua disposizione per costruire insieme una strategia di prevenzione efficace.